Τηγανιά Μακεδονίας

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό χοιρινή τηγανιά κομμένη σε μπουκιές
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

1. Σε ένα τηγάνι οτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο.
2. Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Ρίχνουμε το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε 1 ½ φλιτζ. καυτό νερό.
5. Κλείνουμε με καπάκι το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
6. Βγάζουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει στο τηγάνι το κρέας με το λάδι του.
7. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.