Κερκυραϊκή παστιτσάδα

Υλικά

•     1 κιλό μοσχάρι ή ένας κόκορας  τεμαχισμένος
•     ένα πακέτο μακαρόνια (για παστιτσάδα)
•     1½ μεγάλο κρεμμύδι
•     3 σκελίδες σκόρδο
•     1½ ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
•     ½ ποτήρι καλό ξύδι
•     κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κύμινο, αλάτι,
•     3 κουταλιές της σούπας κοκκινοπίπερο γλυκό
•     2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο
•     ½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι.
2. Μόλις ροδίσει το βγάζουμε και ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
3. Όταν ροδίσουν κι αυτά ξαναβάζουμε το κρέας. Τα ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τα κοκκινοπίπερα (γλυκό και καυτερό), το αλατι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί.
5. Προσθέτουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για δύο ώρες να σιγομαγειρεύονται.  
6. Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα και σερβίρουμε με κεφαλοτύρι.