Κεφαλονίτικη Μπακαλιαρόπιτα

Υλικά:

• 1/5 κιλό μπακαλιάρο παστό
• 1 πακέτο κατεψυγμένο χωριάτικο φύλλο
• 1/5 κούπα ρύζι καρολίνα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/5 κούπα ψιλοκομμένη ματζουράνα
• 1/5 κούπα άνιθο ψιλοκομμένη
• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• Λίγο μαϊντανό
• Λίγο δυόσμο
• 1/5 κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ξαλμυρίζουμε από το βράδυ τον μπακαλιάρο και αλλάξουμε αρκετές φορές το νερό.
2. Αφού ξαλμυρίσει τον στραγγίζουμε και ζεματάμε σε καυτό νερό για 2-3 λεπτά και τον τρίβουμε σε κομματάκια.
3. Σιγοβράζουμε το ρύζι ώσπου φουσκώσει.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με λίγο λάδι.
5. Προσθέτουμε σκόρδο, το μπακαλιάρο, το ρύζι και τις ντομάτες.
6. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουνε τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
7. Απλώνουμε σε ένα ταψί 3 λαδωμένα φύλλα και γεμίζουμε με το μείγμα μας. Kλείνουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα.
8. Διπλώνουμε καλά τις άκρες των φύλλων να μην ξεχυλίσει η γέμιση και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
9. Ρίχνουμε λίγο νεράκι στην επιφάνεια και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180°C, μέχρις ότου ροδίσει.
10. Κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή. 

Καλή όρεξη!