Υλικά:
- 1κ. αλεύρι καλαμποκιού
- 1/2κ. τυρί φέτα
- 1/2 λ. γάλα φρέσκο
- φυτίνη ή μαργαρίνη
- 1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- ½ κ. σπανάκι
- 2 πράσα
- 1 ματσ. κρεμμυδάκια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- άνηθο-μαιντανό-δυόσμο
- 1κ. διάφορα αγρια χόρτα (λάπατα-ραδίκια-τσουκνίδες-σέσκουλα)
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα σουρωτήρι ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε, με τα μυρωδικά τα κρεμμύδια και το πράσσο. Με μια πρέζα αλάτι τα μαραίνουμε τρίβοντάς τα και τα στίβουμε να φύγουν όλα τα υγρά.
Στη συνέχεια τα βάζουμεμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τη φέτα σε κομματάκια και το μισό ελαιόλαδο.
Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε το καλαμποκάλευρο, το υπόλοιπο λάδι και τα 3/4 από το γάλα και φτιάχνουμε τη ζύμη.
Τη μισή την απλώνουμε στο ταψί με το χέρι αφού το έχουμε βουτυρώσει. Από πάνω απλώνουμε τα χόρτα και τα ισιώνουμε καλά. Αραιώνουμε την υπόλοιπη ζύμη με το 1/4 γάλα και περιχύνουμε πάνω στα χόρτα να πάει παντού.
Προσθέτουμε από πάνω λίγο λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω για 1 ώρα περίπου.
